壓力煲 Pressure Cooker 是家裡烹調美食省時和受歡迎的廚具。但有個市鎮以此為名， 何故？佳雅市曾被白人以「壓力煲」為名。佳雅市的氣候正是如此特殊，全年最高氣溫在三月中至六月雨季來臨前，它全年的氣溫比國內其他地區較常高出 4-5 度，人處身其中感到既浩熱至喘不過氣，從頭到身體內外受壓不適，有如活在壓力煲內。

浩熱緣由

佳雅市是位於西非內陸馬里國西邊一個邊境市，坐在塞內加爾河上游的兩岸，周圍方圓兩百公里都是平原。 地勢平旦，東邊有幾座小山脈。全國地域廣濶，分南北中三個地域，北部在沙漠的中心，中有半沙漠地帶，有著名的尼日爾河和塞內加爾兩條河的澆灌，牧養著千萬牲畜。南卻有茂密綠林的雨霖區。佳雅市位置正處於中部與南部地域的交界。

佳雅市浩熱有天然和人為等幾個原因。首先地理上是位於在沙漠區內的邊緣，太陽全年南北往來而造成季候轉換，從北部沙漠吹來的浩熱沙塵暴，南方吹來的朝濕氣候。全年氣候交替下，十月中和五月中是天氣轉換月份，有幾星期天氣浩熱和朝濕， 因此天氣變化最為名顯。此外，因氣候改變，樹林的生長減少並趨向萎縮。法國殖民政府曾在該市駐守，為當地旱熱和缺乏林木而大範模地種植樹木，情況曾有明顯改善。可惜獨立後殖民政府離去，植樹運動也停頓。當地人因貧窮而只依賴木材作燃料，砍伐樹木嚴重。樹少使地區不能留著雨水，太陽暴曬後，地土大量吸熱後在晚間散熱。再者，該市周圍十多公里範圍都被許多石層包圍著，據聞還有各色各樣奇異的寶石出土。然而，石層因太陽光暴曬後而吸熱，日落後晚間，石層散發的熱氣仍然籠罩一帶和佳雅市，形如焗爐般地散熱。天然地理的不利，加上人為的因素，使佳雅市的氣候浩熱加劇。

熱氣團團

佳雅市到了四、五月間，日間時間為全年最長，早晨的天空沒有一點雲霧煙霞，太陽一出地土和百物很快被烘熱起來，路面的泊油也軟化，特別是由下午二時至五時，大陽如從天上走近地面似的，那時氣溫是整天最高的，可達攝氏 46 度。

由於白天天氣浩熱，戶外工人總有飲用水樽水桶伴隨，他們選擇清早六、七時便開始工作，到了下午二時許便下班。學校和其他工作也在中午至四時間停止工作和上課，過後才繼續工作。遠行的人也選擇清早上路，出門駕車因氣溫影嚮車的機件，不利於行車，而於午間稍作休息。旅遊大巴行駛間也要把車尾的引擎封蓋打開。不但如此，因該市被熱氣團團圍起，地因乾旱和沒有草木，熱量帶來氣流出升，導致每天早上十時許便開始刮起大風，沙塵便隨風吹起，直透入室內，屋內傢俬和地板滿佈沙塵，需要時常清潔洗掃。暴熱也使牆壁烘熱起來，屋內溫度往往比戶外高出10度，令人頭腦不清醒，思想遲鈍，甚至頭渾腦膨和渾身無勁，在室內工作若沒有調空機來緩和，真是沒法留下工作。整天的陽光和地面及市效散熱的石層，便重重的包圍著該個市鎮，日落晚上仍然難以消散。

日子怎過？

在這樣的環境中，人人容易感到口喝，沒有胃口，身體的鹽隨流汗而大量失去，食物需要添加鹽份和辣椒以刺激食欲。市內的河流有一座貼近水面的古橋，許多人都帶牲畜來飲水和洗澡，成人小童也趁機會跳進河裡，人畜因而能夠享受清涼的快樂。

消暑飲品大受歡迎，風扇和調控機都被搶購一空。因電能供應有限，市內多處地區在中午至晚間因電壓不足，時有停電。自來水因水管受熱而變成熱水，需要預先用大水桶儲水待冷卻後才使用。全日最感暢快是多次沐浴和喝白開水。晚間，許多人都將被鋪睡席蚊帳等搬到戶外或至天台，享受一晚清涼的休息。

小城蓬生

法國殖民政府進入馬里後曾建都於佳雅市，但因天氣不利，建都不久便遷都至他處。這裡一個多世紀以來，成了沒有發展的條件而蕭條和與外隔離的地方。然而十多年前，政治改變緣故，該市開始成為人口增多和運輸活躍的城市，同時又因為有外國人到來居住工作而漸蓬勃起來。盡管如此，現今來佳雅市的遊客並不多，他們都只有選擇 11 月至 3 月中天氣溫和乾燥的月份來。

到了 4 月，外國工人因氣候和濕度高昇便暫離開避暑，而當地人因土生土長而適應力強，他們在烈日下皮膚和色澤絲亳無損，喝水解渴和出出汗，身體便感到多適暢，又適逢春耕季節，他們準備田務勞動的同時，也會期待六月的豪雨能為大地帶來清涼和潤澤農地。